No-Bake Beerentorte mit Boden aus Oreos

Hallo ihr Lieben – und viele Grüße aus Kalifornien!

Im Trubel der Auswanderung war es hier extrem lange sehr still, aber erstens konnte ich zu Ostern den Weihnachtspost als neueste Nachrichten von mir einfach nicht mehr ertragen und zweitens habe ich schon Ewigkeiten eine ganz leckere Beerentorte für euch, die ich euch nicht länger vorenthalten kann.

Die Zutatenliste ist eigentlich eine Liste von allem, was ich gern esse: Oreos, Mascarpone, Früchte, Sahne, Schokolade. Und sie wird nicht (Achtung, ich wiederhole: NICHT!) gebacken, sondern einfach in den Kühlschrank gestellt. Und dann mit den besten Freunden oder der Familie bei einem Frühlingskaffeetrinken geteilt. Freut ihr euch schon auf die ganzen Gelegenheiten dazu nach der langen, tristen Winterpause? Bei uns stehen jedenfalls ganz viele Geburtstage an, dann ist noch Muttertag, bald kommen die Maifeiertage – jede Menge Gründe also, diese Leckerheit auszuprobieren!

Was ihr braucht:

Zuerst spannt ihr eine Lage Backpapier in den Boden der Springform. Dann fettet ihr den Formrand mit etwas Butter und klebt einen Streifen Backpapier (so hoch wie die Form – ca. 5 cm) daran.

80 g Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann die Schokolade dazu geben und rühren, bis alles geschmolzen ist. In der Zwischenzeit gebt ihr die Oreos in einen Gefrierbeutel und verarbeitet sie mit Hilfe des Nudelholzes zu feinen Krümeln. Dann mischt ihr die geschmolzene Schoki-Masse und die Kekskrümel. Jetzt schüttet ihr die Masse in die Backform und drückt sie mit einem Esslöffel an. Danach stellt ihr die Form zum Aushärten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit die Beeren waschen, leicht trocknen und gut 25 g davon beiseite stellen, die später als Deko obendrauf kommen. Die anderen Beeren püriert ihr zusammen mit 50 g Puderzucker mit einem Stabmixer. Anschließend streicht ihr die Beerenmasse durch ein feines Sieb, um die Kerne herauszubekommen (da freut sich jeder, der so ungeduldig ist wie ich…).

Jetzt weicht ihr die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser ein. 5 EL der pürierten, gesiebten Früchte werden in einem kleinen Topf erhitzt, die Gelatine wird ausgedrückt und im Topf aufgelöst. Den Gelatine-Fruchtmix rührt ihr in die übrige Fruchtmasse und rührt anschließend die zimmerwarme Mascarpone unter.

Die Schlagsahne wird steifgeschlagen und dann vorsichtig unter die Frucht-Mascarpone-Masse gehoben, bis eine homogene Masse entsteht. Jetzt kann die gesamte Creme vorsichtig auf den Oreoboden aus dem Kühlschrank gegossen werden. Streicht sie mit einem Löffel glatt und lasst die Torte mindestens 3 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden.

Dann kann die Torte aus der Springform gelöst werden. Zum Schluss erhitzt ihr das Beerengelee in einem Topf und schmelzt es unter Rühren. Nehmt den Topf vom Herd und lasst das Gelee leicht auskühlen. Gießt es lauwarm auf die Torte und verstreicht es vorsichtig mit einem Löffel. Jetzt dekoriert ihr euer Meisterwerk noch mit den übrigen Beeren und stellt die Torte bis zum Servieren wieder kalt, damit sie nicht zerläuft.

Lasst es euch so richtig schmecken!

Übrigens freue ich mich schon total darauf, euch demnächst von den Anfängen hier in Amerika zu berichten. Ich habe ein paar tolle Reisetipps und Fotos von den schönsten Orten für euch. Das entschädigt dafür, dass ich beim Familien-Tortenessen in diesem Frühling und Sommer nicht dabei bin…bis bald! <3